用料：
- 桂鱼 1条
- 金尖菇 1把
- 南豆腐 2至3块
- 香菇 3个
- 生姜 3片
- 黄酒 少许
- 香莱 少许
小贴士：
桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。。
做法：
- 1. 桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身
- 2. 准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
- 3. 热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄，
不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水 - 4. 上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉，洒上香菜即可上桌