用料：
- 雪里蕻菜 1
- 鸡蛋 1
- 新鲜蚕豆 1
- 春笋 1
- 盐 少许
- 鸡精 适量
小贴士：
1、蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
做法：
- 1. 先将春笋去壳后切成笋片
- 2. 蚕豆剥壳取豆肉。
- 3. 鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。
- 4. 雪里蕻菜买的是切好的，所以稍洗一下挤干。
- 5. 热油锅，将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
- 6. 然后将豆斑倒入锅里，加清开水煮开。
- 7. 最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。