用料：
- 高筋面粉
- 西红柿
- 黄花菜
- 木耳
- 鸡蛋
- 菠菜
- 葱
- 盐
- 鸡精
- 香油
- 醋
做法：
- 1. 将黄花菜用水泡发
- 2. 黑木耳也用水泡发
- 3. 在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道
- 4. 用冷水和面
- 5. 将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团
- 6. 将面团蒙上保鲜膜醒20分钟
- 7. 将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒
- 8. 将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
- 9. 将醒好的小面棒取出，用手摁扁
- 10. 两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
- 11. 锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮
- 12. 另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒
- 13. 等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
- 14. 等炒出香味放水或者高汤进去煮
- 15. 煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋
- 16. 等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
- 17. 最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了