用料：
- 牛尾 3－4段
- 小土豆 若干枚
- 西红柿 两个
- 白胡椒粉 适量
- 小葱 适量
- 香菜 适量
- 食盐 少许
- 花雕酒 一些
- 生姜 6－7片
小贴士：
加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。
做法：
- 1. 在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
- 2. 焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
- 3. 取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；
- 4. 煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
- 5. 盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；
- 6. 10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
- 7. 小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；
- 8. 沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
- 9. 1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈
- 10. 1小时后，如图，关火。