茄子鸡蛋火腿面的做法

做法：

• 1. 用到的主要材料有茄子，鸡蛋，火腿肠，挂面。
• 2. 把火腿肠，茄子切成丁。
• 3. 将鸡蛋打散。
• 4. 锅中倒入油，油开后放入鸡蛋炒熟盛出。
• 5. 锅中留底油，加入茄子，火腿肠翻炒。
• 6. 将茄子炒至变软，加入炒熟的鸡蛋，放盐和鸡精。加水烧开。
• 7. 在汤烧开后加入挂面煮熟。
• 8. 将煮熟的面盛出，放上葱花，胡萝卜即可。