用料：
- 小羊腿 5斤
- 白萝卜 一根
- 葱 若干
- 姜 若干
- 花椒 十几粒
- 盐 适量
- 枸杞子 一把
小贴士：
羊肉，自然清炖最为滋补，而我今天要把有限的羊腿充分发挥，一半烤着吃一半炖着吃，为什么呢，小羊腿吃着过瘾，不过肘把上端的肉过厚，如果炖着吃，有些烦腻，而烤着吃却口感很好，于是合理利用。
做法：
- 1. 第一步自然是泡出血水，这一步至少要3个小时，中间可以换几次水，等水中基本没有血汤了就可以下一步了。
- 2. 锅中做水，羊腿冷水下锅，大火煮开打去浮沫
- 3. 下入葱姜、花椒可以放在一个调料包里，花椒起到去膻提鲜的作用
- 4. 继续大火沸腾，改小火盖盖儿，先焖一个小时左右。
一个小时差不多，用筷子插一插，能把筷子插进去，但肉还不是很烂的时候，挑出肉厚的4只肘把，这是要烤着吃的，我们的烤也采取先煮后烤，这样才能外焦里嫩，趁热在肘把表面擦一层盐入味。 - 5. 把削皮切好的白萝卜片下入炖羊肉的锅里，继续小火炖
- 6. 炖到一个半小时左右，羊腿基本就到位了，看到最好吃的羊筋都软糯了，就基本可以了，下入适当的盐，加入一些枸杞子，煮2分钟，就可以出锅了。
- 7. 剩下的加入一些菌菇、冻豆腐、鸡毛菜，就又成了菌菇羊腿汤了，哈哈，这就三吃鸟