用料：
- 杏鲍菇 1个
- 鸭掌 6个
- 咸肉 1块
- 花蛤 250g
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。
2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。
3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。
4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。
5.熬汤不要过早放盐。
做法：
- 1. 准备材料：杏鲍菇1个；鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块
- 2. 烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水
- 3. 将焯过水的鸭掌咸肉洗净
- 4. 将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅
- 5. 加入适量的水（1000ml左右）
- 6. 加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右
- 7. 加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时
- 8. 加入吐净泥沙洗净的蛤蜊
- 9. 煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅