用料：
- 连皮的猪后颈肉 1.5-2公斤
- 连皮的新土豆 1.5公斤
- 面粉 1满汤匙
- 紫甘蓝 1棵
- 橙子 1只
- 丁香 8-12粒
- 香叶 8-10片
- 粗粒的海盐 一小碗
- 磨碎的黑胡椒（不要用粉） 1茶匙
- 水 1/2升
- 老抽 适量
- 黄油 1汤匙
- 黄油 15克
- 蜂蜜 2汤匙
- 苹果醋或者米醋 5汤匙
- 盐 少许
小贴士：
一般的人烧肉的时候使用烤肉架， 下面放装水的烤盘。 但是在这里我直接用烤盘装水和肉一起烤，能给肉保留更多的水分。
盐的使用中， 一定要用粗粒的海盐，这样烧出来的猪皮才会香脆而不过与咸。
除了紫甘蓝， 丹麦人也会用腌制的黄瓜 和 腌制的红菜头来搭配， 至于饮料， 那当然要是啤酒了~
做法：
- 1. 预热烤箱到180摄氏度。
猪后颈肉用刀刮干净，洗净之后在皮上划间隔0.5cm的划痕，或者1x1cm的格子，确保刀痕只是抵达肉层即可。 - 2. 用手将粗盐抹在猪皮上，确保划痕中都有进入粗盐，然后将碎胡椒均匀洒在上面。最后用丁香和香叶如上图间隔开的插入朱批的划痕中。
- 3. 取一只比猪肉稍大一些的耐高温的瓷碗或者烤盘，注入0.5升水之后，将猪肉皮朝上放入瓷碗或者烤盘中，送入烤箱，然后将温度设置为170-175摄氏度烤2-2.5小时。（烤箱不很大的朋友在这里请注意猪皮不要距离上火太近以免烧焦。）若有温度探针，中心温度达到70-75度便是完成。若没有温度计，用小刀刺入肉中，只有少量透明肉汁冒出来的时候即代表完成。
- 4. 在烤肉的同时，将新土豆洗净。若不放心或不确定土豆是否新鲜，可将皮刨去。煮开一锅水，放入少许盐，下土豆。中火煮5分钟之后熄火，让土豆继续在热水里泡熟（这大概需要12分钟）
- 5. ******酱汁*********
当肉完成时，烤盘里的肉汁撇去大部分的油脂备用。在一口小锅中融化黄油，中小火加热，放入面粉并不停搅拌，直到面粉团出香气（不能烧焦）的时候，在锅口放一个筛子，倒入之前准备好的肉汁，滤掉渣。中火煮沸肉汁并不停搅拌，汤汁开始收的有点稠的时候加少许煮土豆的水调节到合适的浓稠度，最后以老抽上色。 - 6. *********紫甘蓝**********将紫甘蓝切0.5x5cm的条备用。热一口锅，加入黄油融化，下切好的紫甘蓝，中火炒到稍微变软的时候加醋和切片的橙子、蜂蜜、盐。盖盖儿焖20分钟到紫甘蓝完全变软即可。
- 7. ***********组装************猪肉切大约1cm厚的片，每人2-3片，煮土豆每人3-4粒，淋上酱汁，再来一大勺紫甘蓝~请慢用吧~！