牛排的做法

做法：

• 1. 牛眼肉用刀背稍微拍松，用厨房纸擦干表面水份。撒岩盐、黑胡椒、橄榄油醃渍1小时以上。
• 2. 洋葱切圈拍上淀粉沾鸡蛋液后裹面包糠，油温6成小火炸至微黄，起锅摆盘。
• 3. 荷兰豆汆水，摆盘。
• 4. 红薯蒸熟压泥加盐、黑胡椒、杏仁碎，摆盘。
• 5. 炒制浆汁。小火溶化黄油炒香大蒜及洋葱碎后加番茄继续炒熔后加黑胡椒、红酒、耗油、糖调味。
• 6. 番茄压小粒加盐、糖醃渍10分钟，摆盘。
• 7. 锅充分热透后，牛排入锅，不能反复翻面，每一面加热2分钟。起锅摆盘，抹上黄油、大蒜，浇上浆汁即可。