用料：
- 牛腱肉 250g
- 西红柿 两个
- 洋葱 一个
- 番茄酱 少许
- 姜片 少许
- 香叶 两片
- 干辣椒 两根
- 牛油 少许
- 料酒 少许
- 黑椒粒 少许
小贴士：
许多西式汤的西红柿脱皮都可以参照此法，去皮后口感更好，更易煮烂。
一定要选用番茄酱而不是番茄沙司，这是两种调料，酱是生的，沙司是熟的。
加茄酱是为了让汤更浓，但不易多，多了就酸，个人觉得，有辣味的牛肉汤更好喝。
如想缩短时间，其间可用勺子把西红柿块压烂。
最后一步的牛油一定要小火爆香，入汤中焖，这样汤中香味四溢。
做法：
- 1. 先给西红柿脱皮，这里分享一种小技巧，在西红柿底部用小刀轻轻划个十字，把皮划破即可。
- 2. 放煮开的水中烫十来秒钟直至如图掉皮即上锅，把皮撕掉。
- 3. 西红柿切成小块。
- 4. 牛腱肉（或黄牛肉块）切成1cm见方的肉粒。
- 5. 洋葱切成小粒。
- 6. 放加料酒姜水中焯十秒左右直变色起浮沫，捞出沥干水备用。
- 7. 热锅下少许玉米油，转中火，放入西红柿块慢慢翻炒两分钟，放入番茄酱继续番炒片刻。
- 8. 加入牛肉块转大米番炒片刻，加入料酒。
- 9. 倒入完全没过食材的水量，大火烧开后转入汤锅。
- 10. 加入两片香叶和两条干辣椒，小火熬煮一小时以上至西红柿块不成形、牛肉块能用筷子捅透。
- 11. 锅热至六成，放入牛油和洋葱不断翻炒至炒出香味，倒入汤锅中，小火煮十分钟后关火焖十分钟，洒入黑椒粒和盐调味，起锅。