用料：
- 鲤鱼 1000克
- 芋丝 1盒
- 料酒 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
1）一定要用鲤鱼。并且，鱼片在摆放时一定要把紧贴鱼皮的那一面朝上摆放，才可出现黑色虎纹。
（2）鲤鱼在制作时，要把身体两侧的酸筋抽去，才会更多的去处泥腥味而更加鲜美。
（3）蒸好的鱼，倒掉大部分的汤汁，可以避免腥气。
做法：
- 1. 把鲤鱼杀好洗净。
- 2. 准备好超市买来的芋丝。
- 3. 姜剁成末、蒜剁成末。
- 4. 把鲤鱼片去骨刺和鱼皮，鱼肉片成片放入碗中加上料酒抓匀。
- 5. 再把鱼片加入少量的盐抓匀腌制5分钟。
- 6. 从盒中取出芋丝，冲洗一下后摆入盘中成鱼身状。再把切下的鱼尾摆在鱼尾部，鱼头放在芋丝的前方。把腌制好的鱼片逐片扣在芋丝上。
- 7. 把每片鱼片上都撒上姜末和蒜末，以提鲜去腥。
- 8. 再把鱼片上撒上少许蒸鱼豉油。
- 9. 然后，锅开上笼，大火蒸制6分钟即可。
- 10. 蒸好的鱼，倒去2/3的汤，再次淋入蒸鱼豉油即可享用了。