用料：
- 蛏子 600g
- 香葱 一把
- 大蒜 若干
- 小尖椒 3根
- 姜 2片
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
做法：
- 1. 买回蛏子后，先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。
- 2. 香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎
- 3. 热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味
- 4. 倒入洗干净的蛏子，迅速加适量料酒，盖上锅盖
- 5. 等料酒在国内蒸发后，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒
- 6. 最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可。