用料：
- 虾肉 175克
- 鲜尤 二只
- 花蛤 500克
- 姜 3片
- 黄椒 1根
- 青椒 1根
- 料酒 2汤匙（30ml）
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 植物油 少许
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡高汤 一碗
- 老干妈豆豉辣酱 2汤匙（30克）
小贴士：
此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
做法：
- 1. 鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝
- 2. 去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、胡椒、料酒、淀粉上浆
- 3. 将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉、鸡高汤对成汁
- 4. 花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用
- 5. 青黄椒去蒂去籽洗净后切条状。姜洗净后切片
- 6. 在硅胶塔吉锅中倒入植物油(也可是猪油)，中火加热2分钟左右至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。然后依次放入鲜尤,花蛤,虾肉,青红椒条(也就是摆成金字塔状),均匀倒入调好的鸡高汤,改成高火加热5分钟左右,(各家微波炉功率不同,要自己掌控时间,花蛤都张开嘴以后就行了)洒些料酒微火焖2分钟即可