用料：
- 蒸好的母蟹 十六只
- 猪板油 三斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 黄酒 适量
- 盐 少许
做法：
- 1. 先把蟹黄、蟹肉剔出
- 2. 然后在锅里放入洗净的猪板油，中火熬制
- 3. 把姜块、葱结放入油中炸香后拣出
- 4. 将蟹肉、蟹黄、精盐和少许黄酒放入油中，拌和均匀，用旺火熬制。随着锅内蟹肉中的水分排出，锅中出现水花且泡沫泛起，此时可改用中火熬制，待油面平静时，再移入旺火。如此反复几次，使蟹肉、蟹黄中的水分在高温下基本排出，当油面最后趋于平静后，蟹油就算制成
- 5. 冷却后，贮于玻璃碗中，藏于冰箱里，可保存较长时间