用料：
- 大闸蟹 2只
- 明虾 250克
- 花蛤 500克
- 料酒 2匙
- 八角 4个
- 生姜 6片
- 美味鲜 3匙
- 香葱 5根
- 十三香 适量
- 干红椒 10个
- 白砂糖 1匙
- 白芝麻 1匙
- 调和油 适量
小贴士：
冬天菜容易凉,放进电火锅调至保温,既不会使虾蛤变老,也不会让菜凉掉。
做法：
- 1. 蟹清水泡10分钟,用刷子刷净壳,腹部,蟹螯,清水入锅烧开,煮蟹两分钟,捞起,掀开蟹壳,去腮,心,胃,肠,将蟹腹对半切成两块。
- 2. 明虾去虾线虾须,备用
- 3. 花蛤清水加盐浸泡使其吐净泥沙,冲洗干净。大火烧开水,倒入花蛤烫开口立刻捞出,汤不要倒掉,留碗内备用
- 4. 如图准备好配料,姜切片,辣椒切段,大蒜我没拍到照
- 5. 锅内下多一点油大火烧至7成热时放进蟹块炒3分钟
- 6. 虾放一起炒2分钟,关中火
- 7. 下配料,料酒,加美味鲜酱油,放入大蒜头,翻炒1分钟放入白糖,翻炒匀,放进葱,加入小半碗花蛤汤,中火咕嘟2分钟(千万别把汤咕嘟干了)
- 8. 关火,将花蛤铺在电火锅底部,再盛明虾在花蛤上,最后把蟹块拼出整蟹的样子,撒上炒熟的白芝麻。