用料：
- 花生
- 辣椒面
- 芝麻
- 花生油
- 酱油
小贴士：
年近了。往往需要准备很多东西。
但年底的工作又常常是最忙碌的。很多事情需要结算。
忙里偷闲准备几瓶辣椒油。什么场合都能用得上
一瓶合格的辣椒油。要油色红亮香味扑鼻。
最重要的当然是要有好的辣椒面。
操作过程只需要稍留心几点。
而增香的辅料则是画龙点睛了
不过对于我们这种留学生党。不只是时间上的问题。原材料也很是让人忧心
每次来英国的时候总要从家里背一堆食材过来。
宿舍里大家商量着多带些干货和调味料。
虽然狠显然是不够用一整年的。但至少能尝个几次鲜
这次萌同学从兰州带了几罐甘谷辣椒面。成色非常好。
全用来泼了辣椒油。各种版本的。又香又红艳。
做法：
- 1. 花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆
- 2. 炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎
(没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法) - 3. 芝麻用擀面杖擀碎
- 4. 辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之间（这个容器需要是耐高温的）
- 5. 加入花生碎和芝麻拌匀
- 6. 加入酱油使辣椒面稍微湿润
（一是为了调味增香。二是为了防止油温过高。这样几乎不会失败） - 7. 再撒一把颗粒状的芝麻
- 8. 宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要
- 9. 趁热将油泼入装辣椒面的容器中。
（放在热水浴中。一是为了防止器皿爆裂延长使用寿命。二是为了溢出的油更容易清理）