用料：
- 绿豆粉丝 100克
- 金针菇 2两
- 紫椰菜 4片
- 胡萝卜 1条
- 韭菜花 2两
- 柠檬 2片
- 黄瓜 1/2条
- 绿豆芽 2两
- 熟芝麻 适量
- 鸡精 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 芝麻油 1/2汤匙
- 陈醋 1/2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 李锦记凉拌汁 2汤匙
- 李锦记泰式甜辣酱 2汤匙
- 蒜 5粒
- 红椒 5个
- 青椒 1个
- 柠檬汁 1-2滴
小贴士：
1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。
做法：
- 1. 蒜用压蒜器压成蓉待用。
- 2. 青、红椒切成小粒待用。
- 3. 柠檬切成小粒待用。
- 4. 碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴。
- 5. 再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里。
- 6. 把调料汁搅拌均匀待用。
- 7. 除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。
- 8. 锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水。
- 9. 把焯过水的菜都过冷河。
- 10. 然后沥干水份待用。
- 11. 绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）。
- 12. 锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快。
- 13. 粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。