用料：
- 香菇 150克
- 盖菜 200克
- 蒜头 四瓣
- 生姜 两片
- 干花椒 20粒
- 红辣椒 1-2个
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
此菜制作宜用大火。使菜色翠绿，保持维生素最少损失。
如果油放得少，可在刚下锅时中途略加少许水，免得炒煳（即水油炒），又能保持菜的绿色。
做法：
- 1. 盖菜洗净切寸节，香菇洗净，挤干水分每个切成2——3块。
生姜切丝，蒜头切片，红辣椒斜切。
干花椒洗净沥干水分。 - 2. 超过置旺火，加入植物油适量（喜欢油多多加，喜欢油少，少加），烧热，加入干花椒，辣椒，生姜丝，蒜片，待香味出来，下盖菜，略炒蔫，下香菇，混合炒3——5分钟。熟了，加盐，味精，迅速铲匀。装盘。
- 3. 菜熟，装盘，上桌。