用料：
- 柚子皮 1张
- 香芹
- 花椒
- 干红椒
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 红辣椒油 适量
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 纯香麻油 适量
小贴士：
1.用菜籽油
2.用白醋(不用陈醋)
3.炒素菜，温油下香芹、花椒、干红椒香锅。(素菜好吃私家秘藉)
做法：
- 1. 将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)
- 2. 锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)
- 3. 将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。
- 4. 锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。