用料：
- 西梅 1000克
- 新鲜柠檬 半颗
- 白砂糖 60克
- 冰糖 150克
- 水 适量
小贴士：
1西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。
2果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。
做法：
- 1. 将西梅放入盆中，清洗干净。
- 2. 取出西梅用刀切成两半，依次去核。、
- 3. 然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。
- 4. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。
- 5. 加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。
- 7. 煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。
- 8. 果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。
- 9. 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。
- 10. 果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。
- 11. 装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。