用料：
- 红葱头
- 油 适量
小贴士：
正宗的台湾卤肉饭是必须使用红葱酥的，红葱头外形有点像迷你小洋葱。把红葱头切碎炸过后，可将红葱酥沥干油分密封保存，葱油可以拌面，红葱酥可以调味。一次可以多炸些平日使用。
做法：
- 1. 红葱头去除外皮，洗净后切片备用
- 2. 锅中多放些油，小火将红葱碎放入炸至金黄即可捞出
- 3. 准备一个漏勺将红葱酥与油分离，放凉后分开保存即可
正宗的台湾卤肉饭是必须使用红葱酥的，红葱头外形有点像迷你小洋葱。把红葱头切碎炸过后，可将红葱酥沥干油分密封保存，葱油可以拌面，红葱酥可以调味。一次可以多炸些平日使用。