用料：
- 紫薯 1个
- 低筋粉 100G
- 橄榄油 42G
- 水 30G
小贴士：
紫薯本身有甜味，如果觉得实在太淡，可以在紫薯里加点糖和炼乳拌匀。
做法：
- 1. 低筋面粉 63G，橄榄油20.5G，水30G 混合成油皮团。
- 2. 低筋面粉 37G，橄榄油20.5G混合成油酥团
- 3. 将油皮团和油酥团分别擀成长条状，分别分成6等分
- 4. 将一份油皮擀成饼状，包入一份油酥，用油皮将油酥完全包裹住。再将卷按扁，擀长，卷起，再按扁。（充分混合）
- 5. 紫薯洗净去皮，蒸熟压成泥，分成6份紫薯球
- 6. 之前准备好的酥皮擀成圆皮，取一份紫薯球放在酥皮上，用酥皮包裹紫薯球封口，用手大概整成圆形酥状。
- 7. 烤箱预热5分钟，175度，中层上下火烤20分钟即可