覆盆子乳酪杯的做法

做法：

• 1. 将鸡蛋分离。蛋白与1刀尖盐打发到僵硬。
  蛋黄与糖打发。
• 2. 蛋黄里加入融化的，但不烫的黄油。再加入香草糖、泡打粉、香草布丁粉、柠檬皮和玉米淀粉，搅拌均匀。
• 3. 最后加入凝乳和柠檬汁，搅拌均匀。
• 4. 取1/3的蛋白，小心地上下翻滚地搅入到蛋黄糊中。再将蛋黄糊分多次用同样的手法搅入到剩下的2/3蛋白种。
• 5. 容器内壁刷黄油。先给入约一半高度的面糊，放上若干覆盆子。
  将剩下的面糊盖在上面，上方抹平。
  放入预热好的烤箱，150度50分钟。注意颜色，需要的话盖锡纸。
• 6. 最后取适量奶油与奶油稳定剂一起打发，或者加入吉丁片。用挤花筒挤在乳酪蛋糕上，即可。