用料：
- 光鸭 约3500克
- 苹果 2只
- 干果脯（椰枣,白桃,李子） 一小碗
- 橙子 1只
- 面粉 2汤匙
- 牛奶 0.5杯
- 洋葱 2只
- 耐心 6小时
- 水 1.5升
- 蜂蜜或者麦芽糖 1茶匙
- 黄油 1.5汤匙
- 粗盐
- 胡椒
小贴士：
涂鸭子的糖水不宜过甜， 以免鸭子在烤制过程中容易糊掉。
如果选用冰冻鸭子， 要确保鸭子已经完全化冻。
喜欢果汁味重一些的， 可以用0.5杯果汁代替牛奶， 也可以用红酒代替， 只是若要选用红酒， 则需要煮的时间再长些以便蒸发掉酒精。
做法：
- 1. 将光鸭洗净，剔除剩余的杂毛，将蜂蜜/麦芽糖融化于一小碗温水中， 给鸭子涂抹一遍，晾干备用。
- 2. 将烤箱预热到150摄氏度。
苹果、洋葱、橙子洗净之后切大块，与干果脯一起填入鸭子腹腔内，鸭子的表皮抹上粗盐。若有剩余的洋葱和鲜果，则置于一烤盘内，加入1.5升水，放入烤箱底部。鸭子则胸部向上置于烤架上，放入烤箱较低的位置。将炉子的温度调至130℃，烤两个小时，将鸭子翻面，烤两小时，再翻面，烤最后两小时即可。 - 3. 烤鸭子滴入烤盘中的油水不要丢掉，过滤之后撇去浮油，将汤汁用中火收至2/3到1/2的时候加入牛奶，领取一锅烧至5成热，放入1.5汤匙黄油和两汤匙面粉，一边加热一边搅拌，大约5分钟之后离火，然后用调好的油面糊给汁勾芡。注意不要一次加入太多以免芡汁太厚，当达到适当的浓稠度的时候用盐和胡椒调味即可。