圣诞树根蛋糕的做法

做法：

• 1. 巧克力奶油糊 用10克温水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。
• 2. 圣诞树根蛋糕：将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化；
• 3. 加入牛奶搅拌均匀；
• 4. 再加入色拉油继续搅匀；
• 5. 低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上切拌，不要画圈搅拌；
• 6. 即成可可蛋黄糊；
• 7. 蛋清中加入柠檬汁；
• 8. 用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡；
• 9. 即成蛋白糊；
• 10. 将蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊，轻轻从底部往上切拌均匀；
• 11. 将烤盘垫油纸，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。烤箱提前预热15分钟，烤箱190度，中层，上下火，20分钟；
• 12. 取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面；
• 13. 将事先准备好的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上；
• 14. 取出在蛋糕2/3出切一刀；将巧克力奶油均匀的涂抹在主蛋糕表面；
• 15. 再将巧克力奶油均匀的涂抹在辅蛋糕表面；
• 16. 用三角刮纹片在表面划出纹路； 16.再表面筛上可可粉。