用料：
- 酥油（黄油、猪油） 120克
- 低粉 180克
- 水油皮：
- 糖粉 75克
- 温水（38度） 80克
- 中粉（标准粉） 300克
- 油酥：
- 酥油 90克
小贴士：
这个看起来很难制作却很简单的中式点心是不是真的很简单呢？答案是肯定的啦，这里建议大家使用猪油制作，因为传统口味的酥皮点心基本上都是猪油制作的，我分别用酥油、猪油和黄油制作过，猪油的口感是最好的，酥皮的层次感很好，味道也好。当然，如果你有民族信仰或饮食习惯，可以用另外两种油代替的哈，不过口感稍差一些。
做法：
- 1. 将所有油皮材料放入干燥洁净的盆内搅拌成团，然后在案板上放薄面，揉面团大概十分钟左右，直到拉扯面团时有些弹性就可，包好保鲜膜后松弛10分钟。
- 2. 将所有油酥材料放入盆内，不断用手指揉搓，直到可以捏成团，用手掰开不会散，表面油润。
- 3. 将油皮和油酥分别分成24等份，油皮搓成小球后压扁成片，包入油酥，搓成圆形小球。
- 4. 将包好的小面团再次压扁，稍微擀开变大后折成三折后横向再折三折，然后擀成椭圆形面皮。
- 5. 将一份枣泥馅（大约25克左右，看个人喜好哈）包入皮内，用手掌压成圆饼状，用剪刀再圆形周边剪几个个小口，注意中心不要剪断，然后将每个花瓣扭转45度后压扁，等花瓣都压扁后菊花酥的造型就出来了。
- 6. 将剪好的枣花酥排入烤盘，在花的中心点上一点儿蛋黄液，撒几粒黑芝麻，当菊花酥的花蕊。
- 7. 烤箱200度预热，中层20分钟左右，如果上色过快的话要加盖锡纸哈。
- 8. 出炉后彻底放凉后食用。