红豆沙墨西哥包的做法

做法：

• 1. 用后油法混合面包体：高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，将面团揉至扩展阶段
• 2. 将揉好的面团进行基础发酵
• 3. 基础发酵结束后，将面团分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟
• 4. 面团中间发酵结束后，包入红豆沙收口
• 5. 包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大即可
• 6. 在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊：
  将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）；
• 7. 分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀；
• 8. 倒入低粉、搅拌成糊状即可，装入裱花袋；
• 9. 面团最后发酵结束后，将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层，15分钟即可。