芭比之泡泡浴橙花卡仕达慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备工作：
  
  1.芭比头发整理成需要的发型，用化妆棉沾酒精把芭比身体擦干净备用。
  
  2.6片吉利丁片，每片折2半，冷水泡软。
• 2. 饼底：奥利奥去夹心层100g压碎，加50g融化的黄油混合均匀，铺满模底压实。冷藏备用。
• 3. 香草卡仕达慕斯：
  
  材料:蛋黄2个，糖50g,牛奶180g,淡奶油240g,香草荚1根，吉利丁片1片半（约7.5g）。
  
  做法：1，牛奶称好倒在不锈钢锅里，香草荚对剖一半，取出籽和豆荚一起放到牛奶里，稍微搅匀。电磁炉70度煮几分钟，然后稍微调大火煮至接近沸腾，关火盖锅盖闷一会。
  
  2.蛋黄加糖打至颜色发白变浅，把煮好的香草牛奶再次加热到快沸腾。
  
  3.把香草牛奶慢慢的一点点倒在蛋黄里，边倒边搅拌。搅匀后捞出香草荚再倒回锅里（因为有香草籽省了一般卡仕达酱中过滤这步）
  
  4.120度左右加热，边加热边搅拌，至表面的泡沫消失，由液体变浓稠关火。
  
  5.加泡软的吉利丁片，搅拌至融化，混合均匀，隔冷水降温备用。
  
  6.淡奶油打至6-7分发，分次加到步骤5里，混合均匀后装裱花袋里备用。
  
  7.把6寸模居中放在已经铺好饼底的8寸模子里，左手固定住6寸模，右手握住裱花袋，把慕斯糊挤进6寸和8寸之间的空隙里。挤约9分满后两手提起8寸模，两个拇指按住6寸模，轻轻摇晃震动，确保慕斯糊灌均匀。稍微磨平表面，放冰箱冷冻至凝固。（约30分钟）
  
  8.取出，稍微倾斜，慕斯糊不流动即可。用吹风机热风从内侧吹一圈6寸模子，吹好以后把6寸模子脱出来。在原来6寸模子的底部挤入剩下的慕斯馅，铺满底层盖住奥利奥底，稍微震平，把芭比调整好姿势放好（主要是身体和腿的位置，胳膊可以先抬高，方便后面的操作），然后放回冷冻室冻至凝固
• 4. 橙花冻
  
  
  材料:水500g,糖85g,吉利丁20g,橙花水15g左右（边倒边试试味道）
  
  做法：锅中加称好的水和糖，中火煮至沸腾，糖完全融化。关火，加入泡软的吉利丁片，隔凉水边降温边搅拌均匀。水微温时加橙花水，可以少来点朗姆酒提味，看喜欢吧。
• 5. 组合
  
  取出冻好的香草卡仕达慕斯，把准备好的橙花冻从芭比的肚子处慢慢倒入，冲起一些底部的慕斯也没关系，反正洗澡水……。倒9分满左右，放回冰箱冷冻至凝固。
• 6. 装饰用橙花奶油
  
  材料：淡奶油100g左右(这个忘称了),糖适量。橙花水5g,吉利丁半片(2.5g)
  
  做法：1.泡软的吉利丁片隔水加热融化。
  
  2.淡奶油加糖打发至8分发（这个程度做好的奶油还有一点流动性，挤花的时候会有点不太听话，不过我觉得这样做泡泡比较自然，不习惯可以打到平时裱花的程度），加入橙花水拌匀。
  
  3.加融化的吉利丁拌匀。
  
  4.裱花袋装圆嘴(浴缸上表面、芭比身体上和水面上堆积的泡泡是用的直径1cm的圆嘴挤的，心形浴缸围边的点点是小号的挤得，大概直径3-4毫米吧），把准备好的步骤3装裱花袋里备用。
  
  5因为香草卡仕达慕斯表面颜色偏黄有香草籽的小黑点，我把浴缸的上表面抹了一层橙花奶油，这样看起来精致点。然后在芭比身上随意挤出泡沫。撒上花瓣或者糖珠装饰，调整好芭比的手臂位置和姿势，OK。最后不需要挪动以后把8寸活底再脱下来就好。我装饰的时候都带着这个，下面垫个杯子神马的很方便。