用料：
- 韭黄 160克
- 乌鸡蛋 四枚200克
- 大虾仁 150克
- 白胡椒粉 少许
- 盐 2克
- 鸡精 1克
- 黄酒 5克
- 烹调油 20克
小贴士：
此菜特点；色泽美观、制作快捷、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、制作此菜，虾仁要新鲜，使用青虾、红虾均可，虾仁稍大一些为好。
2、如虾仁较大，可先把虾仁下锅炒至五成熟再倒入蛋液炒匀，如虾仁大小合适，可和蛋液同炒。
3、蛋液和虾仁里已有事先放入的调料，炒熟后下入韭黄炒匀即可，韭黄很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放盐，这样不会出汤，炒出来会很漂亮。
做法：
- 1. 主要原料；韭黄、乌鸡蛋、大虾仁、白胡椒粉、盐、鸡精、黄酒、烹调油。
- 2. 虾仁洗净，里面撒入少许胡椒粉和盐，虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀，稍腌三两分钟。
- 3. 把韭黄切成寸段备用。
- 4. 把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀。
- 5. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散。
- 6. 待虾仁变色后，倒入韭黄用大火翻炒。
- 7. 把韭黄炒匀后，便可出锅装盘上桌食用。