生日蛋糕正式的做法

做法：

• 1. 材料集合，低筋面粉和泡打粉混合过筛后放一边备用。
• 2. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别装在两个干净无水无油的盆内。
• 3. 蛋黄内加入细砂糖20G，用打蛋器搅打均匀至白糖融化后分三次加入色拉油或者玉米油，每次都要等蛋黄和油完全融合后再加入下一次，最后将50G牛奶加入搅打均匀。还可以加入几滴香草精，香味更丰富。
• 4. 将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入到蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀至面糊细腻无颗粒，避免过度搅打引起的面粉出筋。要迅速而轻柔。拌好后放一边备用。
• 5. 蛋白内加入几滴柠檬汁，我还加入了1G的食盐，是为了让细砂糖的口感更香甜。然后用电动打蛋器匀速搅打，将60G细砂糖分三次加入，打到拉起打蛋器的时候有这样直立状态的小尖角，也就是硬性发泡状态就可以了。柠檬汁是为了使蛋白发泡更稳定，如果没有可以加入少量塔塔粉。
• 6. 将打好的蛋白糊三分之一加入到蛋黄糊内，用翻拌的手法轻柔迅速的拌匀，再全部倒回蛋白糊内，依然用翻拌的手法拌匀，不要划圈搅拌避免消泡。类似于炒菜或者翻书的动作抄底翻拌就行。其实只要蛋白打发程度够了的话注意手法的话消泡是不会很严重的。
• 7. 拌好后的面糊倒入八寸圆形戚风模具，用刮刀抹平表面，用力振几下振出里面的大气泡，放入提前预热好的烤箱，170度60分钟，烤箱情况各不相同，请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。我一般都是打发蛋白到一半的时候就开始预热烤箱。时间刚刚好，嘻嘻。
• 8. 烤好的蛋糕取出后立即倒扣晾凉，因为两天烤的蛋糕底都是戚风蛋糕底，第二个我就没拍过程图，一模一样的过程和用料，照片是上一个的，这次的因为注意了时间没有开裂。
• 9. 烤蛋糕的时候顺便就准备好了蛋糕的水果夹层，依然是用樱桃围边，一是妈妈和女儿爱吃，还有就是颜色好看。夹层还是我最爱的黄桃，这次还加入了芒果，草莓，切碎了之后拌了点红蜜豆进去，没办法，老公爱吃么，呵呵。
• 10. 蛋糕冷却之后就可以脱模了，我的脱模刀啊，是我心头的痛~以后一定要买个好的！！切成薄厚均匀的两片。如果不平，记得到时候要原位置对好，避免出来时斜地哟~
• 11. 当然在等待蛋糕脱模的时候打发好了淡奶油，依然是安佳。。。我多么神奇的买了个一升装滴哟。。。刚好两天两个蛋糕败完~本来还计划了蛋挞。。。北海道吐司。。。第一片上面抹一层奶油之后放上水果粒，看自家做的就是料足，我差点都盖不上第二片蛋糕了。。汗啊。盖上第二片蛋糕片后把奶油抹平，有一点点不平也没关系，还有表面裱花。
• 12. 这时候就开始画猫脸了，我是先描了一张KITTY猫的脸部轮廓画，剪掉周围之后刚好是个猫脸的轮廓，放在蛋糕上之后用牙签顺边画出了印子，再将融化的巧克力顺印子画出脸部线条。将适量白色奶油装在裱花袋里用小号的曲奇花嘴挤满脸部。蝴蝶结是用了一个大号的草莓一切两半去蒂放上去的，蝴蝶结心和嘴是切水果夹层的时候留了块芒果切出来的。。。嘿嘿
• 13. 我分出了一部分奶油分两份加入了粉色和红色的食用色素，大概是全部奶油的三分之一左右，又将这三分之一的奶油分成四分之一和四分之三分别调成粉色和玫红色，我是将玫红色用小号曲奇花嘴挤在了表面上。用粉色和红色色素调出了桃红色依然用小号花嘴挤在了周围。
• 14. 用樱桃围边之后在樱桃中间又加了点MM巧克力豆，是因为从裱花台上挪到蛋糕底座上的时候底边的花有点被挤坏了。。。。这是点上蜡烛之后的效果，好像还挺好看。。。嘿嘿，脸皮够厚的我。宝贝开心的笑容是我最大的收获。应该说是每个妈妈对宝贝的爱都是一样的哈！