红酒杂粮鸡肉包的做法

做法：

• 1. 除盐外的所有干料全部混合均匀；老面撕碎放入面粉中，倒入鸡蛋混合一下。
• 2. 酒水混合液和缓缓倒入面粉中，用手混合均匀，混合的过程中加入一撮盐，继续揉面团，直至揉面一个光滑的面团。
• 3. 后油法，加入黄油揉进面团中，揉均匀并摔打，直至面团能拉出一层透明的薄膜。
• 4. 放入发酵箱发酵面团至两倍大。
• 5. 趁发酵的时候来准备黑椒鸡肉馅，锅中座油，倒入洋葱炒制。
• 6. 倒入黑胡椒炒一起炒香。
• 7. 继续倒入剁碎的鸡肉，翻炒至鸡肉熟，再下一些黑胡椒、酱油、盐、鸡精等调味，盛出后在馅中倒入蠔油拌匀，馅料制成。
• 8. 面团发酵完成后取出排气，分割成四个面团。滚圆后，放置醒发15分钟。
• 9. 将面团用擀面杖擀开，包入事先炒好的黑椒鸡肉馅。
• 10. 黑椒鸡肉馅放置在面团中间，右上部的面皮向里折入，接着折入左上角面皮，下边的面皮用手压并拉开，拉薄，往上包，将面团包面一个三角形。
• 11. 面团上刷上全蛋液，沾上黑白芝麻。继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出。
• 12. 烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。