用料：
- 蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低粉 100克细砂糖
- 水 150克
- 黑朗姆酒 2勺淡奶油
- 细砂糖 30克细砂糖
- 水 20g
- 蛋黄 2个
- 无盐奶油 225g
- 黑朗姆酒 15g
- 牛奶 100g
- 香草豆荚 半根
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 25g
- 高粉 10g
- 无盐奶油 10g
做法：
- 1. 4蛋、100克细砂糖、100克低筋粉制作海绵蛋糕
分离蛋白、蛋黄，蛋黄拌匀即可
蛋白分次加入100克细砂糖，打至硬性发泡
挑出一部分蛋白，和蛋黄拌匀，倒回蛋白盆中，彻底拌匀
低粉筛入蛋糊中，用刮刀切拌均匀
烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入烤盘中，上下火烤10分钟左右至表面上色即可 - 2. 30度糖浆——100克细砂糖，150克水煮开即可，放凉后加入2大勺黑朗姆酒，做成酒糖浆，冷藏备用
- 3. 士达酱
『材料』
牛奶：100g
香草豆荚：半根
蛋黄：1个
细砂糖：25g
高粉：10g
无盐奶油：10g
蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉拌匀
牛奶煮到将沸，将一半倒入蛋黄砂糖玉米粉中，边倒边搅拌，然后将拌好的液体
过筛倒回牛奶锅中，拌匀，隔水加热至浓稠 - 4. 炸弹奶油
『材料』
细砂糖：55g
水：20g
蛋黄：2个
无盐奶油：225g
黑朗姆酒：15g
无盐奶油室温软化后打发
蛋黄打散，细砂糖 水加热到120度，缓缓倒入蛋黄里，边倒边打发（用打动打蛋器打，要打蛮久的），直到蛋黄冷却，滴下时呈可以叠起的缎带状，分次加到已打发的无盐奶油里，搅拌均匀 - 5. 最后混合，将卡士达酱用打蛋器搅拌到顺滑，加入炸弹奶油，充分搅拌混合，最后加入朗姆酒拌匀，即为黄奶油
- 6. 最后就剩组装了，草莓洗净切去蒂部，选出一些对剖
在方形慕斯圈里盖一片海绵蛋糕，刷满糖酒浆，薄薄涂一层黄奶油，
对切的草莓紧贴慕斯圈，摆满，空隙用黄奶油填满
中间摆满草莓，重复第二布
上面盖一片海绵蛋糕，继续刷满糖酒浆
冷藏至完全凝固，取出，用热毛巾或吹风机脱模
打发300克淡奶油，做表面挤花，我是用圣安娜嘴挤的鲤鱼背
