荔枝夏洛蒂冻芝士的做法

做法：

• 1. 所有粉类混合过筛
• 2. 依次加入3个蛋，搅拌至面糊发白
• 3. 黄油融化，加入适量1中面糊，拌匀
• 4. 蛋白加细砂糖，打至9分发，取一部分加入1中拌匀，再倒回蛋白盆中彻底拌匀
• 5. 最后加入2，拌匀
  
• 6. 烤箱预热200度，中上层烤10分钟，至表面金黄，取出晾凉
• 7. 牛奶加吉利丁隔水融化，放凉备用
• 8. 奶油奶酪软化，加糖打发后加入荔枝果蓉和柠檬汁拌匀
• 9. 淡奶油打至6分发，和2拌匀
  加入牛奶吉利丁，拌匀
• 10. 因为荔枝果蓉基本为液体，所以这时的蛋糕糊可能会比较稀可以冷藏至略微浓稠后，再倒入慕斯圈中，至低于围边1厘米左右处即可，在底层蛋糕片上和蛋糕中间加一些切碎的荔枝果肉，更增加口感
  
  冷藏至完全凝固，脱模，表面刷镜面果胶，剥新鲜荔枝做表面装饰即可。因为荔枝比较重，所以要注意不要把蛋糕表面压裂，所以我也多用了一片吉利丁，效果还不错。