老式面包的做法

做法：

• 1. 将酵头中的原料混匀，放冰箱冷藏8小时，然后放到温暖的地方回温至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
• 2. 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
• 3. 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
• 4. 将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
• 5. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
• 6. 将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
• 7. 最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
• 8. 出炉后立即刷融化的黄油。