用料：
- 杏仁粉 20克
- 低粉 20克
- 蛋白 50克
- 细砂糖（比较甜,可以减到45克） 50克
- 枫糖浆 10克
- 黄油 50克
小贴士：
这款小蛋糕十分美味，和它的亲戚修女蛋糕如出一辙，外皮焦酥，内心绵软湿润，枫糖起到类似蜂蜜的作用，保湿性很好，还有枫糖独特的风味，不过必须要密封一段时间后再吃味道才能更充分发挥。
做法：
- 1. 先来做焦化黄油，把黄油切成小块，放锅中小火煮化，持续加温至黄油变成棕黄色，飘出一股坚果的香气，迅速离火，连锅放入冷水中冷却。因为焦化黄油会散发出这种香气，所以又被叫做榛果黄油。
- 2. 将蛋白打至粗泡，加入细砂糖，打至糖融，蛋白失去黏性，但注意不要打发
- 3. 将杏仁粉和低粉筛入，拌匀
- 4. 加入冷却的焦化黄油，拌匀（焦化黄油会产生一些杂质，倒入时可以加一层滤网）
- 5. 加入枫糖浆，拌匀
- 6. 将面糊入裱花袋，放冰箱冷藏1小时备用，同时模子涂一层软化黄油，冷藏
烤箱预热190度，将冷藏好的面糊挤入模子，约七八分满，入烤箱烤12分钟左右，至表面金黄，四边微焦即可，趁热脱模，放凉密封一夜后食用更美味。