奶油奶酪小饼干的做法

小贴士：

准备材料：制作数量约42个左右。Tips：1.葡萄干切碎，利用食品加工机将葡萄干绞碎较理想。如用刀切需尽量切碎，颗粒不可过大，否则易将花嘴塞住。（我用刀切碎的，感觉用料理机的话，会粘）
2.用低温慢烤方式烘烤，较可保持奶酪的原有风味。

1. 葡萄干切碎备用。
2. 无盐奶油、奶油奶酪放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用搅拌机搅打均匀。
3. 分次加入蛋白，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。
4. 加入葡萄干用橡皮刮刀拌匀。
5. 将低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
6. 面糊装入挤花袋中，挤出直径约为1.5cm的圆球（我没有烤了一盘，所以做了42个，略大了些，书上1.5cm的量的确可以做55个左右了~~）。放入预热的烤箱，以150℃烘烤30分钟左右，熄火后用余温焖20分钟左右。