香辣咖喱堡的做法

小贴士：

1．可以根据个人的嗜辣程度，调整干辣椒的用量；
2．炒至内馅时不要放太多水，将咖喱快融化即可，以免水分过大不容易包；
3．如果不小心水放多，一定要炒至汤汁收干再进行下一步操作；
4．包入馅料时一定要收紧口，且放置时要口朝下，以免馅料漏出；
5．二次发酵充分后再烤制，否则难以达到松软口感。

1. 面团：高筋面粉200g、细砂糖10g、花生油10g、盐1/2T、咖喱粉1/2T、即溶酵母粉2g、干辣椒8g、蛋液40g、水85g
内馅：猪肉100g、洋葱50g、花生油1T、咖喱快1块、水1BT、黑胡椒粉1/4T
装饰：蛋液少许、白芝麻适量
烤温：180度、中层、上下火、20分钟
2. 内馅的制作：猪肉剁碎、洋葱切丁；
3. 锅烧热，放入花生油，倒入洋葱丁，小火煸炒；
4. 炒至洋葱变色、发软，倒入猪肉馅；
5. 翻炒至猪肉变色，加入块状咖喱；
6. 加入清水，小火煮，一边煮一边用木勺搅拌；
7. 煮至馅料均匀着色，汤汁收干即可。
8. 面包的制作：除花生油和辣椒碎之外，所有面团材料混合，揉至稍具光滑，将花生油一点点加入、慢慢揉进面团，揉至扩展阶段，加入剪碎的干辣椒；
9. 继续将辣椒碎揉匀，将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；
10. 大约发酵两小时，面团涨至两倍大；
11. 将面团取出，排气，分为四等份，滚圆，松弛十分钟；
12. 取一块面团按扁，包入内馅；
13. 收紧口，口朝下放入面包模，放入温暖湿润的环境中进行二次发酵；
14. 待面包重新发至两倍大时，表面刷一层蛋液，同时烤箱预热180度；
15. 面包上均匀撒一层白芝麻，放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。