桃仁攀的做法

做法：

• 1. 将一个核桃拨成8瓣桃仁，放在烤盘上，用150℃烘烤15分钟左右，待凉备用。
• 2. 无盐奶油加糖粉，用手拌匀。（也不要搓的过发，这样饼底会很硬）。
• 3. 分次加入全蛋，拌匀，成糊状。（全蛋可不能一次全加入哦，否则会变成“豆腐花”状的，这样就不易拌了）
• 4. 加入过筛的低筋面粉，拌匀，成团。
• 5. 成团的面团，由于现在天气有些热，面团较软。可将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
• 6. 做馅：将麦芽糖先加少许砂糖，隔水加热（砂糖主要是容易拌匀，用糖粉也可）搅拌均匀。再加入剩余的砂糖搅拌均匀。
• 7. 离火，稍待凉会。分次加入全蛋（4个约200克左右，多的话减去些蛋清）。搅拌均匀。
• 8. 再隔水加热搅匀。
• 9. 离火，加入无盐奶油，拌匀，冷却备用。
• 10. 取出面团，在台面上稍撒些低粉。擀成比模具大2公分的派皮。
• 11. 将派皮放入模中，两手大拇指和食指边压边移，使其固定后再轻轻压一下派底。用刮刀以派模90度直角切边。用叉子均匀叉孔。放入预热的烤箱以180℃烘烤10分钟。
• 12. 烤好的派皮需稍冷却后，将桃仁平铺在派皮上。将做法9的馅，均匀倒入。放入预热的烤箱，以195℃烘烤20分钟即可。