用料:
- 金像 200g
- 低粉 50g
- 糖渍橙皮 50g
- 葡萄干 80g
- 黄油 30g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 糖 30g
- 牛奶 185g
做法:
- 1. .(葡萄干提前几小时用水或者朗姆酒泡一下,清洗干净,用之前挤干。)后油法揉至可以拉出有筋度的薄膜,加入糖渍橙皮和挤干水份的葡萄干,继续搅拌几分钟拌匀即可。然后摔打几下滚圆放入容器中至温暖湿润处发酵。
- 2. 发酵至2.5倍大。分割三等份。取一份,擀开成椭圆形。
- 3. 上下折叠,然后翻面旋转90度,继续擀开,卷起。
- 4. 都做好后排入吐司盒中,盖保鲜膜至温暖湿润处发酵至9分满。烤箱预热170度,下层,50分钟。出炉后立刻脱模。