用料：
- 内脂豆腐半盒
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 1根
- 盐
- 鸡精
- 鲜味生抽
- 水发香菇 2朵
小贴士：
其实这道菜的成败主要在于鸡蛋蒸出来是否老嫩适中，平滑没有蜂窝状，只要你严格按照我的方法来做，一定不会失败的，这是我实验总结出来的：
1.蛋液静置后，打出上面的浮沫
2.上锅蒸时一定包上保鲜膜或是用盘子盖严实，同时控制好火力，时间控制在15分钟以内
其它的调料，完全可以根椐自己的喜好自由发挥，加点蚝油，香油之类的都可以，当豆腐脑吃也不错！
做法：
- 1. 所需材料洗净备用
- 2. 豆腐、香菇、双汇玉米烤肠切末，鸡蛋打成蛋液，加少许盐和凉白开（不用加味精）倒入盘中备用
- 3. 为了蒸出的蛋羹平滑鲜嫩，一定不能省略这步，打出浮在蛋液上的泡沫
- 4. 盘上包上保鲜膜，冷水上蒸锅，大火烧至上汽后转成中火时间控制在12分钟左右即可
- 5. 锅热放少许油，依次下香菇－烤肠－豆腐煸香，加鸡精，鲜味生抽调味
- 6. 蛋羹出锅，放上炒好的三鲜料，趁热吃，一热胜三鲜