用料：
- 北极虾
- 咸鸭蛋
- 葱
- 姜
- 大料
- 植物油
小贴士：
对于咸鸭蛋黄的处理：
还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后将其碾碎。生咸鸭蛋黄做很不容易掌握，所以我建议蒸熟之后用勺子碾碎，在放在有里炒会更容易些。当然对于时间有限的人来说用生鸭蛋黄直接炒也是不错的选择。
做法：
- 1. 生咸鸭蛋去壳去蛋清留蛋黄，
- 2. 将起蛋黄用勺子碾碎成泥状备用（还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后将其碾碎），
- 3. 锅中添水放入葱段、姜片和大料一个然后大火烧开，
- 4. 将北极虾倒入汆熟捞出，
- 5. 另起锅倒入植物油，油温不要太高然后倒入生鸭蛋黄碎或者熟鸭蛋黄末，然后用铲子顺时针炒散，
- 6. 将煮好的北极虾放入锅中，均匀裹上一层蛋黄即可。