用料：
- 西瓜皮
- 猪瘦肉
- 姜末
- 白糖
- 水淀粉
- 酱油
- 料酒
- 盐
小贴士：
腌西瓜皮的时候有放盐，所以西瓜皮即便是挤干水了还是有咸味，后续不用再加盐
做法：
- 1. 厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加盐腌15分钟左右。
- 2. 把腌好的瓜皮挤去水份备用。
- 3. 猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌。
- 4. 热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用。
- 5. 余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒，加入切好的红椒丝。
- 6. 撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅。