用料：
- 鸡胸肉 200克
- 火腿丝 2汤匙
- 鲜干巴菌 250克
- 盐、麵粉 各适量
- 水 1/4杯加油1汤匙
- 泡油用油 1杯
- 长形薄青椒 2隻
- 红辣椒 1隻
- 蒜 1瓣
- 包尾麻油 1茶匙
- 盐
- 糖
小贴士：
提示：香港city'super、崇光百货、Great 有零售，上环联记号有批发及零售，但需预订。
做法：
- 1. 置中式易洁锅於中大火上，锅热时下油1 杯，搪匀锅内，候约30秒，关火，加入鸡丝挑散，倒至架在大碗上之炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。
- 2. 置锅回中大火上，下蒜丝稍爆，加入蒸好干菌，煮至汁液行将收干，加青、红椒丝一同炒匀，最后下火腿丝、鸡丝，铲匀后试味，加麻油包尾，便可上桌供食。