用料：
- 隔夜米饭 一大碗
- 香菇 适量
- 火腿肠 适量
- 榨菜 适量
- 猪油 适量
- 葱 少许
- 彩椒 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
配菜可以选择口感爽脆的，可以与油香爽滑有口感上的对比，尽量选择出水少的菜。还有炒饭的时候可以放一些生抽，味道不错的。
做法：
- 1. 首先把你想要放的菜都切丁，我放了香菇、彩椒、火腿肠、榨菜，其实一般会放胡萝卜、黄瓜什么的，比较脆，口感上有对比。另外彩椒下次少放，会出水。
- 2. 鸡蛋搅拌，里面放一些料酒和盐，一边往油锅里放，一边搅散，最后炒出来的蛋会比较碎。
- 3. 炒锅里放猪油。
- 4. 葱段爆香，下菜之前记得捞出。
- 5. 把你喜欢的什锦丁倒入炒锅，翻炒几分钟。
- 6. 然后再倒入隔夜米饭，压碎，翻炒。加一到两勺生抽，少量的盐和鸡精。
- 7. 喜欢吃锅巴的可以不翻炒，最后在锅里多炕一会，我是用的铁锅，会有一些锅巴。