用料：
- 鸡蛋 2个
- 米饭 两碗
- 干虾米 一小把
- 甜青豌豆 50克
- 干香菇 2个
- 小葱 2根
- 白砂糖 适量
- 食盐 适量
- 麻油 适量
小贴士：
1.打蛋前，先溶点水淀粉，再打蛋，蛋更蓬松软嫩 2.蛋液中先放糖打匀，快下锅时再放盐打匀 3.香菇和虾米一定要用油炒香后再放米饭 4.凉的米饭最好微波炉加热后下锅炒，容易拌匀.
做法：
- 1. 鸡蛋加水淀粉打匀，加糖再打匀
- 2. 干虾米洗净，剪成小段
- 3. 剪碎的虾米泡发
- 4. 香菇泡发，剪碎
- 5. 速冻的甜青豌豆洗去冰渣，沥干
- 6. 热锅放油，将蛋液中迅速加入盐快速打匀，倒入锅中翻炒
- 7. 至蛋液大概7成熟，也就是刚成型还比较嫩的时候盛出备用
- 8. 再次倒入少量油，加入沥干水的香菇末，虾米段放入油锅中迅速翻炒
- 9. 香菇和虾米炒出香味后将青豌豆倒入快速炒熟，接着倒入饭迅速翻炒
- 10. 最后加入鸡蛋，将蛋和饭炒至均匀，再撒葱花，香油，即可出锅。
- 11. 美味虾米蛋炒饭大功告成啦！