用料：
- 蛋白 3个
- 蛋黄 3个
- 低粉 50克
- 红曲 3克
- 全蛋 1个
- 紫薯 245克
- 鲜奶油 65克
- 牛奶 60克
- 细砂糖 85克
- 盐 1克
- 植物油（或牛奶） 50克
- 黄油 50克
做法：
- 1. 蛋白分三次加入细砂糖和盐打至硬性发泡.
- 2. 全蛋和蛋黄打至浓稠,加入油打至与蛋液完全混合.
- 3. 筛入粉类搅打均匀.打发的蛋白霜分三次与蛋黄糊切拌均匀(最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中拌匀).倒入纸杯中八分满,预热烤箱上下管中层150度18至20分钟.
- 4. 奶油紫薯泥：牛奶与紫薯拌压成泥.
- 5. 软化的黄油加入细砂糖打至松发,加紫薯泥打匀后与鲜奶油打发,装入带有花嘴的裱花袋挤在纸杯蛋糕上即可.