鱼香茄子的做法

做法：

• 1. 茄子去皮切成4厘米左右的条。
• 2. 切好的茄子撒点盐腌一下，不要多，一点就好，让茄子失水。
• 3. 肉馅剁碎，小葱切小段，葱姜蒜备用。
• 4. 把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍（不然会很咸）锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
• 5. 茄子变软就捞出备用。
• 6. 锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。
• 7. 炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 8. 放之前煸软的茄子进去继续翻炒，放点糖，鸡精，生抽调味，再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。
• 9. 加青椒丝进去翻炒断生，撒上葱花，放水淀粉勾一下芡，出锅即可。