焗荔茸西米布甸的做法

做法：

• 1. 将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后，倒入15克白砂糖，再倒入适量牛奶冲开，将白砂糖颗粒搅拌至消失。
• 2. 另取一只大碗打入鸡蛋，将做法1中的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀，制成鸡蛋糊。
• 3. 蒸锅蒸红薯，烧熟后去皮做红薯泥。
• 4. 取一小号煮锅，水开放入30克西米，煮至半透明关火闷至透明。
• 5. 另取一煮锅，倒入余下牛奶，调入余下15克白砂糖，小火加热倒入50ml椰浆搅拌。
• 6. 将2中鸡蛋糊缓慢边倒边搅拌的倒入牛奶中，搅拌均匀。
• 7. 倒入过滤水的透明西米继续搅拌均匀。
• 8. 全过程用小火煮，最后放入20克无盐黄油，慢慢使之融化搅拌均匀后关火。
• 9. 取焗烤容器，先倒入煮好的椰奶西米液，之后在上面均匀铺上一层红薯泥，最上面倒入椰奶西米液。
• 10. 烤箱预热200度，将布甸放入倒入热水的烤盘中，焗烤约45分钟，表面上色即可。