咖啡巧克力碎屑蛋糕的做法

做法：

• 1. 鸡蛋1个，大约40g左右，从冰箱拿出来复温10分钟。蛋清、蛋黄分开。
• 2. 先用电动打蛋器把蛋清打发，打的过程中分三次放入砂糖。蛋清里大概放25g左右的砂糖。打发到蛋清可以拉出尖儿挺在那里就ok。放入冰箱冷藏。
• 3. 用手动打蛋器打散蛋黄并放入剩下的砂糖，打散即可，不要打发，再把牛奶、植物油、咖啡粉放进去，打匀称。（咖啡粉我用的就是普通的速溶咖啡）。
• 4. 筛入低粉，从下往上翻拌，拌匀后先放入一半打发的蛋清，继续翻拌，再放入剩下的蛋清全部拌匀。
• 5. 预热烤箱，把蛋糕粉倒入模具，表面撒好巧克力碎屑，放入烤箱。上下火，170度，30分钟左右。。