用料：
- 面粉 80克
- 火腿片 10片
- 鸡蛋 3个
- 生菜 适量
- 水 150克
- 葱 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
1.面糊的稀稠程度很重要，过稠的话煎出来的饼会太厚，不容易卷起来口感也不好；面糊过稀，煎出来的饼太薄，卷起来容易烂；
2、煎锅很重要，建议用不粘锅来煎，不用放油，煎出来的饼健康不油腻；
3、冷锅倒面糊，这样更容易把面糊摊均匀，摊薄；煎完一块，要等锅稍凉再倒入第二块的面糊；
4、用电磁炉煎的话，火力更均匀，整个锅底均匀受热，煎出来的蛋饼颜色会比较均匀；
5、慢火煎，千万不要大火，煎的时间不用太长，很容易熟的，基本上你晃动锅子，蛋饼可以晃动的时候就翻面，另一面同样煎至可以晃动就可以了。
做法：
- 1. 鸡蛋磕进大碗，加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀；
- 2. 撒进葱花，搅拌均匀；
- 3. 筛进面粉，稍加搅拌；
- 4. 倒入清水，搅拌成可以流动的比较稀的面糊（面糊不要太稠，否则
蛋饼会硬）； - 5. 注意把面粉小疙瘩搅散，静置10分钟；
- 6. 用勺子装一勺面糊，倒进平底锅，转动锅中，让面糊均匀地平摊在
锅中；（注意：这里是不用放油，不用热锅，冷锅倒进面糊哦） - 7. 开慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃动锅中，蛋饼可以**的时候翻面，
同样慢火煎至蛋饼鼓起即可；（煎完一份，可以让锅稍为冷却以后再倒
入面糊，煎饼时间不可过长，否则影响蛋饼的软度） - 8. 依次把面糊全部煎成蛋饼后，把火腿片稍为煎一下，微微金黄即可。
- 9. 把蛋饼平铺在保鲜膜上，铺上生菜，铺上火腿片；
- 10. 压实卷起，尽量卷实一点；
- 11. 依次把蛋饼全部卷起；
- 12. 切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果，
就是一顿营养美味的早餐啦。